Ördek ırkları, tüm dünya üzerinde yaygın olarak sulak alanlarda yaşam süren yabani ve evcil yüzlerce ördek ırkı bulunmaktadır. En fazla bilinen ördek ırkları; kaşık gaga, yeşilbaş, kılkuyruk, misk ördeği, büyük testere gagalı, kara ördektir. Perde ayaklı olan bu kuş türleri özellikle dere ve göl kenarlarındaki bataklık alanları yaşamayı severler. Kolay beslendiklerinden dolayı ve iklim koşullarına kolay uyum sağlamalarından aynı zamanda karlı bir iş olduğundan, ördeklerin evcil ırkları üretilmektedir. Ülkemizde bulunan ördek ırkları birçoğu melezdir. Çünkü pek çok farklı ırkların karışımlarından meydana gelmektedirler. Dünyada ıslah edilen Ruen, Pekin, Kampbel gibi saf ırklarda bulunmaktadır. Evcil ördek ırkları ise yabani yeşil baş ördekten elde edilmektedir. Ördeklerin temel özellikleri arasında yassı gagaları, perde ayakları, kendilerine has olarak yürüyüşleri ve sesleri bulunur. Vücudunun arkasında olan kısa ayakları sebebiyle özellikle yürürken zorlanmaktadırlar. Bu nedenle badi yürüyüş adı verilen özel bir yürüme şekilleri bulunmaktadırlar. Ördek eti yemek için, özellikle kış ve ilkbahar aylarında tercih edilmelidir. Bu süreçte daha lezzetli olmaktadır. Erkek ördekler renkleriyle dikkatleri toplamaktadırlar. Beslenmeleri eti, yumurtası, tüyü için olmaktadır. Koruyucu bir cilt altı yağ dokusu bulunduğu için, soğuk ortamlarda oldukça dayanıklı olmaktadırlar.